Durante todo el proceso productivo orgánico se utilizan compostas de desechos naturales y abonos verdes para nutrir el cultivo y se aplica el control biológico, repelentes naturales a base de plantas para protegerlo de plagas y enfermedades, en el otro proceso se aplican fertilizantes, plaguicidas e insecticidas de síntesis química para igualmente nutrir y proteger al cultivo. Se maneja el humus producido por la lombriz para mejorar la calidad de los suelos mientras que el convencional aplica abonos químicos para incrementar la productividad de los suelos.

En el cultivo orgánico se practican técnicas específicas de acuerdo con el cultivo y las condiciones del terreno; para conservar los suelos y eliminar su compactación los cultivos se asocian y rotan. Se cosecha a mano. En la otra modalidad, se aplica la tecnología con el uso de maquinaria, equipo e insumos para trabajar las parcelas. El proceso del cultivar orgánico debe realizarse durante tres años seguidos antes de que un producto pueda calificarse como tal. Para esto se requiere de la certificación por organismos de inspección que lo avalen como ecológico.

Además de los productos agrícolas orgánicos, existen productos orgánicos de origen animal tales como la carne, huevo, queso, leche y miel entre otros. Estos productos provienen de animales alimentados con forrajes y semillas sin hormonas, anabólicos, antibióticos ni aditivos químicos o sintéticos.

El consumir alimentos orgánicos no sólo contribuye a preservar el medio ambiente, si no que también permite:

• Consumir alimentos saludables, ricos en nutrientes y sabrosos.
• Proteger la salud de los agricultores.
• Fertilizar la tierra y frena la desertificación.
• Favorecer la retención del agua y no contamina los acuíferos.
• Fomentar la biodiversidad.
• Mantener los hábitats de los animales silvestres.
• Emplear energía eficientemente.
• Preservar la vida rural y la cultura campesina.
• Promover una agricultura y ganadería socialmente más económica.
• Una verdadera seguridad alimenticia.
• Impulsar la creación de puestos de trabajo.
• Devolver al campesino la gestión de sus tierras, sin dependencias.

Si bien México es productor de alimentos orgánicos, el 85% de estos se destina a la exportación y el 15% restante se vende en el país pues aunque no existe una gran demanda, año con año se va incrementando gracias a que más gente reconoce y hace suya la necesidad de consumir alimentos sanos, que además protegen el medio ambiente aunado a que hay más facilidades para adquirirlos a precios accesibles.

Fuente: Consumo sustentable. www.consumosustentable.org