La necesidad de vitaminas hidrosolubles debe siempre tener en cuenta el nivel de actividad física del individuo, dado que el ejercicio activa numerosas reacciones metabólicas cuyas vitaminas son las coenzimas. Así se llega a una situación en la que para las actividades físicas intensas, existen riesgos de carencias y por tanto se necesita aumentar la ingesta de alimentos que contengan estas vitaminas.
Vitamina B
Las Vitaminas B abarcan un gran número de sustancias que toman parte en el metabolismo de todas las células vivas. Actuando como coenzimas trabajan conjuntamente con las proteínas en varios de los sistemas enzimáticos de nuestro organismo.
Las funciones de la Vitamina B son ciertamente sinérgicas y debido a estas interrelaciones, un consumo deficitario de una o más de ellas puede causar deficiencias en los restantes, obstaculizando su utilización.
Las Vitaminas B son hidrosolubles y no son almacenadas en el cuerpo. Deben ser reemplazadas diariamente y cualquier exceso es eliminado.
A continuación mencionaremos las más importantes:
Vitamina B1 - Tiamina
Fue una de las primeras vitaminas en dilucidarse conocida como tiamina y también como .cocarboxilasa , la cual sirve de coenzima en el metabolismo energético y en la síntesis de pentosas.
La tiamina interviene en la transmisión nerviosa y desempeña funciones metabólicas fundamentales en el metabolismo de los carbohidratos y el funcionamiento neuronal.
Vitamina B2 - Riboflavina
Nutriente del complejo de la vitamina B que el cuerpo necesita en pequeñas cantidades para funcionar y mantenerse sano. La riboflavina ayuda a elaborar glóbulos rojos, ayuda a algunas enzimas a funcionar correctamente y mantiene saludables la piel, las uñas y el cabello.
Vitamina B3 - Niacina
Vitamina B5 - Acido pantoténico
Anteriormente supuesto como vitamina B5, el ácido pantoténico. Este compuesto no se encuentra en ningún alimento de origen vegetal, siendo factible de administrar mediante el consumo de carnes, hígado, riñón, lácteos, huevos de ave como también de pescado.
FuncionesGracias a la vitamina B5 se forma la hemoglobina, proteína formada por hierro que contienen los glóbulos rojos de la sangre
Estimula y regenera el crecimiento de piel, mucosas y uñas.
Ayuda al sistema inmunitario a defenderse frente a las agresiones externas, su déficit disminuye la capacidad de resistencia a las infecciones.
Vitamina B6 - Piridoxina
Esta vitamina hidrosoluble es también conocida como piridoxina.
Funciones
Síntesis de proteínas, grasas
Formación de glóbulos rojos, células sanguíneas y hormonas (serotonina, melatonina y dopamina).
Participa de la producción de anticuerpos.
Ayuda al mantenimiento del equilibrio de sodio y potasio en el organismo.
Vitamina B7 - Colina
La colina está considerada como un nutriente esencial, es decir, nuestro organismo la sintetiza en cantidades insuficientes, por lo que hay que consumirla a través de alimentos. Esta es una vitamina que se sintetiza en el hígado y juega un papel importante en el metabolismo de las grasas y en la transmisión de impulsos nerviosos.
La colina participa en múltiples reacciones metabólicas.
- Está presente en las membranas celulares en forma de lecitina o fosfatidilcolina, sustancia que juega un papel importante en el metabolismo de las grasas, ya que facilita su transporte desde el hígado a las células.
- Así mismo forma parte de otros compuestos de gran importancia funcional como la acetilcolina; un neurotransmisor esencial para el buen funcionamiento del sistema nervioso.
Vitamina B8 - Biotina (Vitamina H)
Vitamina B9 - Folato (Vitamina M)
Anteriormente conocido como vitamina B9. El ácido fólico es el nombre que se le da al compuesto químico, a la vitamina elaborada en laboratorio, por lo que debemos consumir folato y no ácido fólico. Esto es importante, ya que las plantas tienen folato y no ácido fólico. Trabaja junto con la vitamina B-12 y la vitamina C para ayudar al cuerpo a digerir y utilizar las proteínas y sintetizar las proteínas nuevas cuando se necesiten. Es necesario en la producción de glóbulos rojos . Además, ayuda a incrementar el apetito cuando es necesario y estimula la formación de ácidos digestivos.
Esta molécula es sintetizada por las bacterias de nuestra flora intestinal. Algunas de las vitaminas son absorbidas en el intestino pero muchas son excretadas en la orina. La biotina se almacena principalmente en hígado, riñón, cerebro y en las glándulas adrenales.Vitamina B12 - Cobalamina
Es el único compuesto que contiene cobalto que se ha encontrado en un tejido vivo. Esta es esencial para la síntesis de la hemoglobina y la elaboración de células, como también para el buen estado del sistema nervioso.
En el ser humano, la vitamina B 12 es sintetizada en el colon (última porción del intestino grueso).
Funciones
- Resulta indispensable para la formación de glóbulos rojos, para el crecimiento corporal y la regeneración de los tejidos.
Vitamina C - Acido ascórbico
La vitamina C, también llamada ácido ascórbico o factor antiescorbútico, fue aislada por primera vez de las adrenales, las naranjas y la col.
El ácido ascórbico no es sintetizable por el organismo, por lo que se debe ingerir desde los alimentos que lo proporcionan.
La vitamina C se oxida rápidamente y por tanto requiere de cuidados al momento de exponerla al aire, calor y agua. Por tanto cuanto menos calor se aplique, menor será la pérdida de contenido. En los jugos, la oxidación afecta por exposición prolongada con el aire y por no conservarlos en recipientes oscuros.
Función biológica
- La vitamina C ayuda al desarrollo de dientes y encías, huesos, a la absorción del hierro, al crecimiento y reparación del tejido conectivo normal, a la producción de colágeno.
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