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E621 - GLUTAMATO DE MONOSODIO (glutamato monosódico)

Lunes, 01 de Junio de 2009 14:13 Alejandra Hernando
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E621 - GLUTAMATO DE MONOSODIO (glutamato monosódico)

  • Se emplea para realzar y potenciar el sabor de los alimentos a los que se añade.

  • Se utiliza principalmente en productos salados y en una gran variedad de platos orientales.

  • Puede producir síntomas subjetivos como hormigueo, somnolencia y sensación de calor que desaparecen rápidamente.

  • También conocido como ajinomoto y proteína vegetal hidroliza.

Se sabe que causa elevación de histamina. Podrás encontrar un estudio en inglés acerca de esto en www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed.

 

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" Alejandra: Antes que otra cosa quiero felicitarte por tu arduo trabajo en informarnos, todo lo que hasta ahora nos haz dicho, muchas gracias. Toda la información que haz enviado siempre ha sido muy útil en la vida práctica de mi familia, así como tú, también estoy buscando alternativas nuevas para una mejor alimentación. Hasta pronto y que siempre tengas un lindo dia. "
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