E407 - CARRAGENINA
Polisacárido de origen natural, producido por diversas algas ( Chrondrus crispus , Gigartina stellata , Euchema spinosum, E. cottonii ) en Europa, Asia y América.
Es una mezcla compleja de polisacáridos.
El E407a presenta una composición ligeramente diferente; y además, contiene una cantidad considerable de celulosa.
Se usa como agente espesante y estabilizante.
No se conocen efectos colaterales para las concentraciones usadas; sin embargo, las altas concentraciones producen flatulencias y acumulación de gases, debido a la fermentación realizada por la flora intestinal (así como ocurre con todos los polisacáridos no digeribles). Los carragenanos de cadena corta pueden producir daños intestinales por lo que su uso no está permitido en los alimentos.
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