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E406 - AGAR

Lunes, 01 de Junio de 2009 13:44 Alejandra Hernando
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E406 - AGAR

  • Polisacárido de origen natural, producido por diversas algas marinas de la familia Rhodophyceae (Gelidium amansii, G. cartilagineum) en Estados Unidos y Japón.

  • Es un agente espesante y estabilizante.

  • No se conocen efectos colaterales para las concentraciones usadas en los alimentos; sin embargo, las altas concentraciones producen flatulencias y acumulación de gases, debido a la fermentación realizada por la flora intestinal (así como ocurre con todos los polisacáridos no digeribles).

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