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E132-INDIGOTINA, CARMÍN DE ÍNDIGO

Jueves, 21 de Mayo de 2009 23:56 Alejandra Hernando
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E132 - Indigotina, Carmín de índigo

  •  Colorante azul, presente de forma natural en el arbusto Indigofera tinctoria , aunque comercialmente es producido de manera sintética.
  • Muy soluble en agua.
  • Raramente ocurren efectos colaterales en las concentraciones utilizadas en los alimentos. Se han descrito muy pocos casos de reacciones alérgicas debidas al acoplamiento del colorante a las proteínas (corporales). También puede actuar como un liberador de histamina.
  • La ingesta máxima diaria es de 5 mg/kg de peso corporal
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