E 102 Tartrazina
Es un colorante (amarillo) azoico sintético.
Muy soluble en agua.
No se conocen efectos secundarios para la tartracina pura, con excepción de las personas que son intolerantes a los salicilatos (aspirina, bayas, frutas). En estos casos, la tartracina también induce síntomas de intolerancia.
Está implicada en un gran porcentaje de casos de síndrome de ADHD (hiperactividad) en los niños, cuando ha sido utilizada en combinación con los benzoatos (E210-215).
Así mismo, las personas asmáticas también pueden experimentar síntomas de asma, luego del consumo de este aditivo, ya que se sabe actúa como un agente liberador de histamina.
La ingesta máxima diaria es de 7.5 mg/kg de peso corporal.
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